蔬念
在地蔬食的溫暖基地
在臺東市區，有一家店以其獨特的蔬食料理和友善的社區氛圍，成為了當地居民和遊客的美食天堂—這就是「蔬念」。
蔬念不僅僅是蔬食餐廳，更是一個推廣在地食材和健康生活的基地，以其平易近人的價格、健康美味的餐點與親切的服務，贏得了眾多顧客的青睞。
「蔬念」取自臺語「思念」的諧音，名字蘊含了深厚的情感。老闆子凡曾北上學習餐飲，並慢慢接觸到了蔬食文化和調製方式。在那段期間與臺東分離七年的時光裡，對家鄉的思念成為了他返回臺東創立這家的初衷。
隨著小孩的出生長大，他開始思考要為孩子留下什麼，最後想到透過自己的專長，以小小的方式影響周圍的世界，替孩子留下自然美麗的環境，於是決定返鄉創業要開一家推廣健康蔬食的餐廳。
這份心念促使他將自己對蔬食的熱愛與對家鄉的情感融入到「蔬念」的每一道菜品中。
「蔬念」以新鮮的蔬食料理和在地食材為核心，致力於提供既平易近人又高品質的蔬食餐點。
店內的每一道菜品都充滿了自然的風味和營養，這是由於子凡對於每天到市場採買新鮮食材的堅持。此外，「蔬念」也與在地小農合作，選用當天提供的食材，這不僅支持了本地農業的發展，也增強了顧客的用餐體驗。
特別值得一提的是，子凡在湯頭的研發上花費了大量心血，經過半年的精心研發，湯頭由十幾種中藥、自家種的甘蔗、蔬菜和天然海鹽熬煮而成，風味甘甜溫潤。
店內最初以滷味為主打，這種單純的料理方法，讓客人可以享用臺東在地食材的原味，然而隨著疫情的爆發，子凡調整了策略，推出了湯麵、便當和套餐，以滿足疫情中顧客的外帶需求。疫情後便沿用至今，增加了菜色，也滿足客人多樣化的需求。
在思考研發菜品時，子凡想要提供記憶中阿嬤的味道，如素燥和三杯菇，這些傳統的味道不僅勾起了美好回憶，也為顧客帶來了懷舊的古早味。「蔬念」通過這些細緻的用心，將蔬食料理提升到了一個新的層次，讓每位顧客都能感受到真摯的關懷和美味的享受。
「蔬念」的營運核心價值觀深刻體現在每一個細節中，體現了對顧客、社區和環境的全面關懷。
首先，「蔬念」始終將美味與健康置於首位。每一道菜品都經過精心調配，旨在平衡風味與營養，確保顧客在享受美食的同時，也能維持健康的生活方式。這種對食材品質和營養價值的追求，展現了對顧客健康的承諾。
其次，「蔬念」致力於以平易近人的方式提供美味蔬食，讓更多人能夠輕鬆品嘗到健康的料理。透過簡單、純粹的菜品設計，無論是常客還是偶爾光顧的遊客，都能在不高的價格下享受高品質的食物，方便親近且易於嘗試。
再者，「蔬念」堅持「食在地、吃四季」的原則。隨著季節的變化，店內提供的菜品會根據當地氣候和風土進行調整，並使用當地新鮮的食材。這種做法保證了菜品的活力和風味，更利於養生。
接著，「蔬念」倡導善循環的理念。「先把人顧好了，人才會有好心情，有好心情人才會對土地、對社會越來越好」店內關心客人的需求，透過微小的堅持，讓客人感到滿足，有好心情，進而形成良善的循環。
最後，「蔬念」秉持We Care, We Share的核心價值觀。在意客人吃進的每一口料理，是不是都是美味、健康，與此同時，分享蔬念認為好的理念、料理、調製方式給客人。這一理念體現在對顧客和社區的關愛中，通過分享健康的素食選擇，讓更多人受益。這不僅是對顧客的承諾，也是一種對社會責任的體現。
通過這些核心價值觀，「蔬念」不僅在餐飲領域中樹立了自己的品牌形象，也在推動健康生活和社區福祉方面做出了積極的貢獻。蔬念」不僅是一家蔬食餐廳，更是一個充滿溫暖與關懷的社區基地。它的存在不僅為當地提供了優質的蔬食選擇，也促進了健康飲食的普及，成為了臺東市一道獨特的風景線。